home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / marinade.07 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: "Lydia S. Y. Scharon" <lss2@cec.wustl.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Chicken Marinade
  4. Date: 7 Aug 1995 09:38:25 -0500
  5. Organization: University of Minnesota
  6. Message-ID: <Pine.SOL.3.91.950804114707.16449C-100000@clarion.cec.wustl.edu>
  7.  
  8.  
  9.   I have never really measured anything for this so everything is thrown 
  10. in kind of on a whim.  But I really like this recipe because it doesn't 
  11. call for oil!
  12.  
  13. Lydia's Chicken Marinade
  14.  
  15. 1 (8 or 6 oz, or however much you need to cover those chickens) can of 
  16. pineapple juice 
  17. juice and whatever else you can squeeze out of 1 lime
  18. 2 - 3 tsp Soy Sauce
  19. dash of Worcestishire
  20. dash of Red Wine Vinegar
  21. 2 tsp Cumin
  22. a few sprigs of Cilantro, chopped
  23. 1 (at least) hot chile pepper, chopped (I used serrano)
  24. 4 cloves of garlic (at least), minced
  25. 1/2 onion, chopped
  26. 1/2 green pepper, chopped (optional)
  27. dash salt
  28. few splashes of Tequila (optional of course)
  29. chicken breasts (however many will fit!)
  30.  
  31. Marinate for at least an hour and a half - overnight is great...  these 
  32. chickens will grill up to perfection without much effort!
  33.  
  34. Lydia Scharon
  35.  
  36. ps - if someone experiments with this and comes up with variations - I 
  37. would be very interested in knowing!  I would also be nterested if anyone 
  38. can come up with a good sauce for the chickens with this marinade - so 
  39. far my tries have been dismal, tasted ok, but looked absolutely disgusting.
  40.  
  41. thanks!
  42.  
  43. lydia
  44.  
  45.  
  46.